САЛАТ НОВОГОДНИЙ 2013

ЗАКУСКИ

НОВЫЙ ГОД 2013

САЛАТ НОВОГОДНИЙ 2013

Готовить салат оливье на любой праздник у нас стало доброй традицией. Я же предлагаю несколько измененный салат и более вкусный. Указывать четкое количество и вес ингредиентов не буду, так как кто будет готовить только для себя любимого, а кто на толпу в человек 10-15. Скажу, что картошка по объему должна занимать примерно 1/2 или 2/3 в зависимости от того, какие еще блюда будут на столе.
Процесс приготовления: Ставим вариться картошку, яйца и маленькую морковку. Пока продукты варятся, обрезаем на консервированных огурцах (можно соленых) шкурку и мелко нарезаем

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ "БУКЕТ"

БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ

ЗАКУСКИ

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ БУКЕТ
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ

Варим в мундирах 5 картофелин средней величины. В разных емкостях тушим 3 средних свеклы и 2 крупных морковки, предварительно очистив и нарезав соломкой. Тушить надо на слабом огне около 10 минут, до готовности. Свеклу и морковь при тушении надо посыпать сахаром примерно по полторы чайных ложки. В готовую свеклу влить

ТОРТ НАПОЛЕОН КЛАССИЧЕСКИЙ *** БАБУШКИНЫ РЕЦЕПТЫ

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Очень вкусный торт наполеон классический

Наверное каждый в своей жизни кушал торт наполеон домашней выпечки. Такие торты пекли наши мамы и бабушки. А сейчас при всем разнообразии рецептов в интернете, рецепт торта классический наполеон мало где найдешь.

          Коржи:

На разделочную доску (можно прямо на стол, если не боитесь испортить) высыпаем два стакана муки, вынимаем из холодильника пачку сливочного маргарина (200 г) и рубим его вместе с мукой. Сюда же надо добавить

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Топинамбур, или земляная груша очень полезный овощ, богатый на витамины и микроэлементы. Поэтому, когда есть возможность советую употреблять, тем более, что он очень вкусный.

ТОПИНАМБУР

ЗАКУСКИ

Есть несколько вариантов салата из топинамбура, но все они по сути одинаковы. Поэтому дам их одним рецептам, а вы выбирайте какой вам больше по душе придется.

Моем и очищаем от шкурки клубни. Трем на терке - можно на мелкой, а можно на крупной. По желанию добавляем зелень, лук, чеснок. Заправляем майонезом (можно растительным маслом или сметаной) и салат готов. Если хотите, чтобы салат получился более сытным, то туда же можно добавить тертый грецкий орех и рубленное вареное яйцо. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Хотя я предпочитаю перца в него не ложить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ДЕРУНЫ *** ДРАНИКИ *** КАРТОФЛЯНИКИ С МОРКОВКОЙ И ЛУКОМ *** БЛИНЧИКИ *** КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОШКИ МОРКОВКИ И ЛУКА

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРАНИКОВ С ПОШАГОВЫМ ФОТО

Драники с добавлением морковки и лука

Как назвать это блюдо - не важно. Главное суть, что получилось очень вкусно. Провела эксперимент. А все потому, что не хватило у меня картошки на чистые деруны. Поэтому добавила к картошке морковку и лук. Получилось просто супер. Делюсь с вами, как приготовить такую вкуснятину.
Пропускаем через мясорубку картошку, морковку и лук. Я делала примерно 3 части картошки, и по одной части морковки и лука. ВНИМАНИЕ, если вы не

СУП РИСОВЫЙ С КИЛЬКОЙ

СУП РИСОВЫЙ
С КИЛЬКОЙ

Решила немного поэкспериментировать на тему кильки в томатном соусе. Получилось довольно таки интересно. Кто любит разнообразие в еде, можете тоже попробовать.
Сначала отвариваем рис до полуготовности, потом в него кладет порезанный кубиками картофель. Тем временем готовим пассеровку - поджариваем до золотистой корочки лук, добавляем в него морковь и тоже до золотистой корочки. Когда рис и картошка сварились - добавляем в суп зажарку, укроп и петрушку, маленький кусочек

ДЕРУНЫ *** ДРАНИКИ В ДУХОВКЕ

ДЕРУНЫ В ДУХОВКЕ ИЗ ОТВАРНОГО КАРТОФЕЛЯ

Готовим обычное картофельное пюре и одновременно пассеруем мелко нарезанный лук. Добавляем обжаренный до золотистой корочки лучок (но не пережариваем, чтоб был мягким) в пюрешку и тщательно перемешиваем, солим по вкусу. Можно взбить миксером. 

Раскладываем заготовки драников на пекарскую бумагу и ставим в духовку минут на 20 дозолотистой корочки. Картофляники можно присыпать тертым сыром перед тем как вынимать из духовки, чтобы он расплавился.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ДЕРУНЫ ***ДРАНИКИ *** КАРТОФЛЯНИКИ *** ОЛАДЬИ ИЗ КАРТОШКИ *** КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

ОЛАДЬИ ИЗ КАРТОШКИ

САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

ДРАНИКИ

У этого блюда много названий, а суть одна. Главный ингредиент - это картошка. 

Моем, чистим картофель, потом пропускаем его через мясорубку. Примерно на один килограмм картофеля всыпаем 0,5-1 стакан муки - должна получиться консистенция густой сметаны и вбиваем одно яйцо. Солим по вкусу. Все это хорошо перемешиваем. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. По необходимости масло подливать. 

Кладем на раскаленную сковородку с маслом

ЗАГОТОВКА ПЕТРУШКИ НА ЗИМУ *** ЗАМОРОЗКА ПЕТРУШКИ *** СУШКА СУШЕНИЕ ПЕТРУШКИ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ПЕТРУШКА

ПЕТРУШКА НА ЗИМУ

Если вы хотите заготовить петрушку на зиму, то ее проще всего заморозить. Моем петрушку. Даем стечь воде и мелко режем. Затем расфасовывает в пакеты или контейнеры, можно целиком в одну тару. Кладем в

ЗАГОТОВКА УКРОПА НА ЗИМУ *** СУШЕНИЕ СУШКА УКРОПА *** ЗАМОРОЗКА УКРОПА

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ЗАМОРОЗКА УКРОПА

СУШЕНИЕ УКРОПА

УКРОП НА ЗИМУ

ЗАМОРОЗКА УКРОПА
СУШЕНИЕ УКРОПА
ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Не обязательно зимой покупать укроп в три дорога. Можно летом-осень заготовить укроп и он будет даже лучше, чем купленный свежий зимой.

Сушение укропа. Моем укроп, удаляем не нужные примеси и немного подсушиваем, давая стечь воде. Затем мелко нарезаем как на борщ, суп. Расстилаем на бумаге, раза 2-3 в день помешиваем, даем полностью высохнуть. Под прямыми солнечными лучами лучше не сушить - улетучатся все витамины. Высохший укроп

СУП ГОРОХОВЫЙ С КИЛЬКОЙ

ПЕРВОЕ БЛЮДО

СУП ГОРОХОВЫЙ
С КИЛЬКОЙ

Все, или, во всяком случае, многие кушали постный борщ с килькой и фасолью. А вот суп гороховый с килькой? Я тоже раньше не пробовала. А вот решила попробовать приготовить суп гороховый с килькой. Получилось Очень даже вкусно.

Итак, рецепт.

Замачиваем горох часа на 2-3, можно дольше пока он не впитает в себя в воду. Горох должен легко разкусываться. Ставим вариться горох, в это время чистим и режем картошку. Засыпаем в кастрюлю к гороху. Готовим пассеровку

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОГУРЦОВ *** ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

КОНСЕРВАЦИЯ

ОГУРЦЫ

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Отбираем огурцы средних размеров или маленькие. Моем. Банки стерилизуем, а крышки обдаем кипятком. На дно подготовленных банок кладем укроп, лист хрена, листья вишни, смородины, можно тархун, перец горошек горький и душистый по 1-2 горошины, лавровый лист, 1-2 зубка перерезанного пополам чеснока. Укладываем огурцы. Первый (нижний) ряд вертикально, чтобы они стояли в банке, а дальше, если еще поместятся, тогда лежа на нижних огурцах. Если банка 2-х, 3-х литровая, то

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ (ТОМАТОВ) *** ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

КОНСЕРВАЦИЯ

ПОМИДОРЫ

ПОМИДОРЫ
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Помидоры моем, банки стерилизуем, крышки обдаем кипятком. На дно банки кладем по 1-2 горошины горького и душистого перца, лавровый лист, укроп, лист хрена, 1-2 перерезанных пополам зубка чеснока. Если консервацию будем делать в 2-х или 3-х литровых банках, то укроп и лист хрена можно положить и сверху, на помидоры. Укладываем помидоры в банки.

Готовим рассол также как и для огурцов. На 5 литров воды берем 1 стакан соли, 1 стакан сахара и 1 стакан уксуса. Доводим рассол до кипения, чтобы соль и сахар

САЛАТ ИЗ ГРУЗДЕЙ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРКОМ

САЛАТ ИЗ ЧЕРНОГО ГРУЗДЯ И ПЛАВЛЕННОГО СЫРКА В СМЕТАНЕ

ЗАКУСКИ

Мелко нарезаем соленые грузди. Трем на мелкой терке 1-2 зубка чеснока, один плавленный сирок. Режем консервированные, соленые или малосольные огурцы 1-2 штуки. Заправляем сметаной и тщательно перемешиваем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЕСЛИ ГРУЗДИ ГОРЬКИЕ

Если вдруг соленые грузди оказались горькими, т.к. были не правильно засолены - не беда. Ситуацию легко можно исправить. Салат из таких горьких груздей можно приготовить любой, только внего нельзя добавлять грецких орехов, т.к. они еще больше добавят горечи. А заправлять салат из горьких груздей надо только сметаной. Дать настояться не менее часа и горечь уйдет.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ГРИБ ГОРЬКУША *** МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ ГОРЬКУШ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ГОРЬКУШИ МАРИНОВАННЫЕ

Горькуши очищаем от мусора, моем и замачиваем на 12-24 часа. Воду периодически надо менять. Обмываем еще раз грибы под проточной водой и отвариваем минут 15 в соленой воде. Пока горькуши варятся, мелко нарезаем лук и морковь  для маринада. Разрезаем пополам пару зубков чеснока.

Затем воду с горькуш сливаем и промываем грибы. Готовим маринад. На пол-литра воды кладем одну столовую ложку соли и одну столовую ложку сахара, порезанные лук и

ТОПИНАМБУР *** ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША *** МАРИНОВАНИЕ ТОПИНАМБУРА (ЗЕМЛЯНОЙ ГРУШИ) В ЛИМОННОМ МАРИНАДЕ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ТОПИНАМБУР МАРИНОВАННЫЙ

Моем, чистим и нарезаем кубиками топинамбур. Заливаем топинамбур подсоленной водой до веху, чтобы полностью покрывала вода топинамбур. Режем лимон кубиками, не очищая кожуру. Кладем в кастрюлю, всыпаем стакан сахара (из расчета на один килограмм топинамбура), заливаем водой и провариваем минут пять. Потом добавляем туда топинамбур вместе с водой, в которой он находится и варим еще пару минут. Кипящим раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Даем остыть в перевернутом виде для проверки герметичности закатки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С САЛОМ И ЛИВЕРНОЙ КОЛБАСОЙ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

ТОЛЧЕНКА С ЛИВЕРКОЙ МИСОЧКУ ОБЛИЖЕШЬ

Вкуснятина уже приготовлена

Картофель чистим, моем. Режем на 4-6 частей в зависимости от размера. Бросаем в кастрюлю с водой и варим до готовности. В кастрюлю для аромата можно добавить немного укропа и петрушки.

Пока картофель варится на сковородку наливаем немного растительного масла и туда же кладем мелко порезанное сало. Мелко нарезаем лук и добавляем к салу. Если есть болгарский перец и помидоры, то и их тоже можно мелко порезать и добавить. Морковь трем на крупной терке и тоже кладем в сковородку. Когда морковь поджарится на сковороду необходимо положить ливерную колбасу. Для этого ее предварительно

БОЯРЫШНИК *** ГЛОД *** КОМПОТ ИЗ БОЯРЫШНИКА

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

КОМПОТ ДЛЯ ГИПЕРТОНИКОВ И СЕРДЕЧНИКОВ

БОЯРЫШНИК КРАСНЫЙ *** ЧЕРНЫЙ

Компот из красного
боярышника

Как известно, боярышник (по украински глод, глід) хорошо понижает давление, а при постоянном употреблении нормализует давление. Так же боярышник очень хорошо влияет на сердце.

Боярышник на зиму можно и засушить, а можно приготовить и компот.

Моем ягоды боярышника. Накладываем третью часть в стерилизованную

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ БУРЯКА С ЧЕСНОКОМ *** САЛАТ ДЛЯ ГИПЕРТОНИКОВ

САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ ДЛЯ ГИПЕРТОНИКОВ


Варим свеклу, буряк до готовности. Потом минуту промываем под холодной проточной водой. Даем остыть. Очищаем свеклу и трем на крупной терке. Так же трем,

ГРИБ ЗОНТИК *** ЗОНТИКИ *** РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ *** ОПИСАНИЕ *** КАК НЕ СПУТАТЬ С НЕСЪЕДОБНЫМИ ГРИБАМИ

ГРИБ ЗОНТИК 

КАК НЕ СПУТАТЬ С НЕСЪЕДОБНЫМИ ГРИБАМИ

ОПИСАНИЕ

КОЛЬЦО ДОЛЖНО БЫТЬ ПОДВИЖНЫМ

НОЖКА УЗОРЧАТАЯ

ВКРАПЛЕНИЯ НА ШЛЯПКЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ БЫТЬ
ТЕМНЕЕ, ЧЕМ САМА ШЛЯПКА

Гриб зонтик должен быть свежим, не сухим и не вывернутым в обратную сторону.

Не забывайте, что многие грибники не знают или просто не берут этих грибов. 

Поэтому можно часто встретить сбитые грибы. Никогда не берите таких грибов, ведь неизвестно, сколько они пролежали.

Едят у зонтиков только шляпки, т.к. ножки жестковатые. Если гриб очень молоденький, совсем еще нераскрывшийся, то и ножки у него еще мягенькие.

ЧИСТИМ ЗОНТИКИ ОТ МУСОРА И ПОД ПРОТОЧНОЙ

БЕЛЫЙ ГРИБ *** ЧИСТКА БЕЛЫХ ГРИБОВ *** РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛЫХ ГРИБОВ *** БЕЛЫЙ ГРИБ ЖАРЕНЫЙ

БЕЛЫЙ ГРИБ
ЧИСТКА БЕЛЫХ ГРИБОВ

Белый гриб во мху

Перебираем грибы. Если попались червивые сильно изъеденные их выкидываем, если слегка, тогда кидаем их в соленую воду примерно на пол часа, чтобы черви из них вылезли.

В жаркую погоду черви в грибах очень быстро заводятся. И собрав хороший гриб, домой можно принести уже с черветочинами. Поэтому, если вы принесли домой грибы и не можете сразу заняться их обработкой, то положите их в холодильник или в холодную соленую воду. Тогда черви в них не заведутся. Но не более, чем на сутки.

Шляпку белого гриба чистить не надо. Только помыть руками или губкой для мытья посуды. Если песок попал на поры снизу шляпки - потрите губкой и он легко удалится.

Ножку белого гриба

СУП ПЕРЛОВЫЙ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ

СУП ИЗ ПЕРЛОВКИ

Моем перловую крупу. Для того, чтобы перловка меньше варилась, можно крупу предварительно замочить в холодной воде.
Засыпаем перловую крупу в кипящую воду.
Режем кубиками соленые огурцы, можно консервированные. Добавляем огурцы вместе с рассолом в суп. Моем-режем картошку.
Когда перловка почти готова,

БЕЛЫЕ ГРИБЫ С САЛОМ И МАКАРОНАМИ *** "БЕЛЫЙ МАКАРОННИК"

БЕЛЫЙ ГРИБ

Белые грибы на сале с макаронами

На сковороду наливаем немного растительного масла и кладем мелко нарезанное сало. Туда же кладем порезанные кусочками белые грибы (или польские) и обжариваем с луком. Параллельно варим макароны. Когда грибы прожарились, а макароны

ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ ИЗ ГРИБОВ *** БЕЛЫЕ ГРИБЫ В ДУХОВКЕ *** ГРИБНОЕ ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ

БЕЛЫЙ ГРИБ В ДУХОВКЕ 

ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ

ГРИБЫ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ГОРШОЧКЕ

Для грибного домашнего жаркого лучше всего подойдут белые грибы, хотя подойдут и другие грибы. Но именно белые грибы придадут жаркому неповторимый вкус и аромат.

Сначала поджариваем белые грибы на сковородке, немного добавляем лука. Уже поджаренные грибы раскладываем по горшочкам на 1/3 горшка. Сверху кладем

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ГРИБОВ НА ЗИМУ *** БЕЛЫЕ ПОЛЬСКИЕ ГРИБЫ МАСЛЯТА БЫСТРОЙ ЗАМОРОЗКИ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

БЕЛЫЙ ГРИБ

ПОЛЬСКИЙ

МАСЛЕНОК

В этом году грибов очень много. И помимо консервирования, можно грибы еще и заморозить.

Заморозить грибы очень просто. Сначала грибы чистим и моем, затем режем так как для супа или для жарки. Кладем на дуршлаг и даем стечь воде. Далее можно поступить двумя способами:

1. Порциями, которыми собираемся

БЫСТРЫЙ СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КУКУРУЗЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ *** ЕСЛИ КУКУРУЗА НЕМНОГО СТАРОВАТА

КУКУРУЗА КОНСЕРВИРОВАННАЯ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Если у вас кукуруза молодая, то ее можно законсервировать теми способами, которые я описывала на страничке О КУКУРУЗЕ. А вот, если кукуруза жестковата-старовата, тогда и после консервирования она останется твердоватой.

Этот рецепт у меня родился случайно, т.к. у меня оказалось много  уже староватой кукурузки. 

Так вот рецепт следующий. После 2-3-х минутной бланшировки отделяем зерна от початков пальцами и ножом. Как отделить зерна от кочана, можно прочитать ЗДЕСЬ. 

Всыпаем зерна в сковороду для тушения или в кастрюлю. Наливаем примерно на 2/3 воды. Добавляем уксуса, соли и сахара. Тушим на медленном огне, не забывая перемешивать. До готовности, пока зерна не станут мягкими и вкусными как обычная консервированная кукуруза. У меня этот процесс

САЛАТ ИЗ ГРУЗДЕЙ ЧЕСНОЧНЫЙ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ В СМЕТАНЕ

Измельчаем вареные яйца, соленые грузди, не много зеленого лука, много чеснока (лучше выдавить в специальной давилке для чеснока, тогда чеснок будет более сочным и ароматным или трем на меленькой терке), добавляем измельченные грецкие орехи, немного измельченного красного и черного перца, соль по вкусу. Заправляем сметаной и тщательно перемешиваем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

САЛАТ ИЗ ЧЕРНЫХ ГРУЗДЕЙ *** САЛАТ ИЗ ГРУЗДЕЙ, ОЛИИ (ПОДСОЛНОГО МАСЛА) И ЛУКА

САЛАТ ИЗ СОЛЕНОГО ЧЕРНОГО ГРУЗДЯ

Берем уже засоленые грузди, режем кусочками. Берем лук, режем полукольцами. Перемешиваем, слегка притрусить меленым черным или красным перцем по вкусу. Заправляем олией (растительным маслом) и салат готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

САЛАТ ИЗ ГРУЗДЕЙ, КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК, КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ *** САЛАТ ГРИБНОЙ

Салат из груздей, крабовых палочек
 и кукурузы

Нарезаем соленые грузди, крабовые палочки, отваренную в мундирах и обчищенную картошку, сваренные в крутую яйца, лук-стерлинг (можно зеленый лук), добавляем немного молотого перца, соль по вкусу, всыпаем туда консервированную кукурузу и заправляем майонезом.
Грузди к такому салату придадут очень оригинальный, неповторимый вкус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СОЛЕНИЕ ГРУЗДЕЙ *** ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ ЗАСОЛКА *** ЗАСОЛКА ГРУЗДЕЙ *** БЫСТРЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ ГРУЗДЕЙ БЕЗ ГОРЕЧИ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ГРИБ ГРУЗДЬ

КАК БЫСТРО И ПРОСТО ЗАСОЛИТЬ ГРУЗДИ

Если полностью шкуру со шляпок
не обчищать, то вид будет
не эстетичный, но в салате
этого не будет заметно

Черный груздь очень вкусный гриб. И вовсе его не надо перед засолкой вымачивать трое суток.

Черный груздь (возможно и белый тоже, не пробовала) можно засолить очень быстрым способом, БЕЗ вымачивания и готовы к употреблению грузди будут уже через 7-10 дней.

Вначале моей грузди, очищая их от посторонних предметов, грязи и песка. Чтоб песок удалить из пластинок, можно замочить грузди на 10-20 минут, постоянно перемешивая грибы в воде. Если грузди староваты, то ножку лучше удалить, т.к. она немного жестковата. Шляпку чистят ТОЛЬКО

ПЕЧЕНАЯ КУКУРУЗА *** КУКУРУЗА В ДУХОВКЕ *** КУКУРУЗА НА КОСТРЕ

Кукурузу очистить от листьев и волос, помыть, смазать сливочным маслом. Завернуть в фольгу.
В духовке:
Положить початки на решетку в разогретую до 150-200 градусов духовку. и оставить на 15 минут при самом слабом огне. Потом аккуратно снять фольгу и посолить.
На костре:
В угли положить завернутые в фольгу початки и оставить там примерно на пол часа. Несколько раз следует перевернуть, чтобы прожарилась кукуруза со всех сторон равномерно. Развернуть и посыпать солью.
При желании соль можно заменить сахаром. Будет тоже вкусно, но на любителя.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

КУКУРУЗА ТУШЕНАЯ В СОБСТВЕННОМ ОТВАРЕ

Варим кукурузу, отделяем зерна. В сковородку наливаем немного кукурузного отвара, кладем зерна, солим и тушим минут 10-15, перемешивая. В сковородку так же следует добавить сливочное масло по вкусу. Можно кушать отдельно, а можно добавить в салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КУКУРУЗА ТУШЕНАЯ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

Свежую молодую кукурузу варим, как написано в статье КУКУРУЗА ВАРЕНАЯ. Отделяем зерна. Жарим лук и морковь, туда добавляем порезанные помидоры и зерна кукурузы, солим. Доводим до готовности и пару минут ставим в духовку. Читать полностью.

КУКУРУЗА КОНСЕРВИРОВАННАЯ В ПОЧАТКАХ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Для консервирования отбираем молодую свежую кукурузу. Кочаны должны быть не очень большими, чтобы умещались в 3-х литровые банки. Плотно укладываем початки помытые и очищенные в простерилизованные 3-х литровые банки, заливаем рассолом из расчета на 1 литр воды 1 ст.ложка соли и 1 ст. ложка уксуса. Стерилизуем 2-2,5 часа, закатываем. Читать подробнее.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА *** КОНСЕРВИРОВАНИЕ КУКУРУЗЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Кукурузу берем молодую и свежую, молочно-восковой зрелости. Отделяем зерна от кочанов. Раскладываем по банкам. Заливаем рассолом из расчета на 1 литр рассола 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара,, 1 ст. ложка уксуса. Накрываем крышками и стерилизуем 2-2,5 часа. По вкусу получается как магазинная.  Читать подробно.

КУКУРУЗА СЛАДКАЯ *** КУКУРУЗА СО СГУЩЕНКОЙ *** КУКУРУЗА НА ПАРУ

Берем свежую молодую кукурузу. Отделяем зерна и ставим на паровую баню. Варим до готовности. Зерна смешиваем со сгущенкой, сахаром и сливочным маслом по вкусу. Если нет пароваки - не беда можно обойтись и без нее. Читать полностью.

КУКУРУЗА ВАРЕНАЯ

Порывшись в интернете нашла очень прикольные советы о том, как долго следует варить кукурузу. Ужаснулась......... Это и побудило написать статью о самом простом приготовлении такого продукта как кукуруза, каждому знакомого с раннего детства. Некоторые авторы предлагают варить кукурузу от 40 минут до 2 часов. А один горе автор предложил варить вообще 4 часа, если без предварительного замачивания. ТИХИЙ УЖАС.........
Кукурузу следует варить в не зависимости от сорта, в листьях варите или без, но главное молодую и свежую всего 5-10 минут после закипания. После 15 варки зерна кукурузы начинают постепенно затвердевать и теряют все свои вкусовые и полезные свойства. Читать полностью.

КАША ИЗ РИСА НЕ ПРИГОРАЕТ *** РИСОВАЯ КАША В ДУХОВКЕ

ГАРНИР

Сварить кашу, вроде, дело не хитрое, но все же...
Предлагаю самый лучший способ приготовления каши.

Промываем рис, кладем рисовую крупу в кастрюлю и заливаем холодной водой в соотношении 1:3 - 1 объем рисовой крупы и 3 объема воды. Добавляем соль по вкусу и даем закипеть.
Для улучшения вкусовых качеств после закипания в кастрюлю можно добавить сладкий болгарский перец, порезанный кубиками и помидор, тоже порещанный кусочками. С помидорами не переусердствуйте, а то каша потом получится кисловатой. Перемешиваем содержимое кастрюли. После того, как консистенция крупа-вода станет напоминать кашу, ставим кастрюлю в заранее разогпетую духовку примерно до 150-200 градусов. Через 15-20 минут каша готова.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ *** ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Крепкие, неперезрелые груши очищаем от шкуры, удаляем середину (кочан) и разрезаем на дольки. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы она только покрывала груши. Ставим на огонь и варим, пока они не станут мягкими.
Затем в кастрюлю, где будем варить варенье из груш всыпаем сахар в соотношении 1 кг очищенных (еще не проваренных) груш - 1,5 кг сахара. Заливаем 2 стаканами отвара, который получился при варке груш и закипечиваем. Затем всыпаем туда груши (уже отваренные) и на маленьком огне варим варенье из груш до готовности.
Горячим разливаем по банкам и закатываем в стерилизованные банки стерилизованными крышками. Даем остыть в перевернутом виде под одеялом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Земляника *** Земляника лесная *** Земляника луговая *** Варенье из земляники

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Варенье из земляники можно варить как из лесной земляники, так и из луговой земляники.

Лесная земляника уже собирается без чашелистиков, а луговую землянику надо очистить от чашелистиков. Землянику необходимо промыть под проточной водой.

После того, как ягоды подготовлены, кладем их в кастрюлю, в которой будем варить варенье и засыпаем сахаром. Сахар кладем из расчета 2:1 - 2 объема ягод на 1 объем сахара. Если земляника луговая, то сахара можно положить немного меньше. Т.к. луговая земляника более сладкая, чем лесная земляника.

Перемешиваем ягоды с сахаром и оставляем не менее, чем на 5 часов.

Потом ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая. Варим 5-7 минут на не большом огне. Горячим закатываем в простирилизованные банки и оставляем остывать укутанными на сутки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Красная смородина *** Паричка *** Сок *** Желе

Выдавливаем сок из красной смородины (парички) через мелкое сито, соковыжималкой или через капроновый чулок, главное, чтобы в сок не попали косточки.

Затем выливаем сок в кастрюлю, в которой будем варить желе.

Насыпаем в сок сахар из расчета 1:2. 1 объем сока и 2 объема сахара.

Ставим кастрюлю на не большой огонь и доводим до кипения помешивая, чтоб не пригорело.

Провариваем 1 минуту и горячим закатываем в банки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КАПУСТА КВАШЕНАЯ

БЫСТРЫЙ СПОСОБ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ

На 3-х литровую банку капусты готовим рассол:
1 литр холодной кипяченой воды, в которой растворяем 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Заливаем капусту и ставим на нее гнет. Через сутки капуста готова.
Специи добавляем по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Posted via BlogPost

ЩАВЕЛЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Технология быстрой заморозки щавеля такая же как и технология быстрой заморозки черемши. 

Тщательно моем щавель, удаляя испорченные листья и лишние примеси. Моем щавель. Быстро просушиваем, расстилая его тонким слоем и часто перемешивая для быстрого просыхания. Т.к. воды при нарезке щавеля быть не должно, а если щавель будет очень долго сохнуть, то он подвянет, чего тоже следует избегать. После полной просушки нарезаем щавель т.к., нам нравится, делим на порции и упаковываем в кульки или любую удобную нам тару. Кладем в морозилку.

Таким образом заготавливать щавель советую только в тех случаях, если у вас большая морозильная камера, а не придаток к холодильнику. Дело в том, что впереди еще все лето и так много вкусного еще захочется заморозить, а место будет занято щавелем. Вместо этого рекомендую законсервировать щавель. Это очень просто, легко и быстро. Единственный недостаток - придется потратиться не закаточные крышки :) О том, как легко консервировать щавель, можно прочитать в моей статье ЩАВЕЛЬ *** КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЩАВЕЛЯ. 

Приятного аппетита!

ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ ИЗ ЧЕРЕМШИ *** ЩАВЕЛЯ*** КРАПИВЫ

ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ

Как и любой борщ можно варить с мясом на бульоне. Я же предпочитаю варить зеленый борщ без мяса и на обычной воде, а не на бульоне. Дело вкуса.

Самый трудоемкий процесс в приготовлении зеленого борща - это помыть и перебрать черемшу*щавель*крапиву. Крапиву перед тем как резать и перебирать я всегда опускаю в кипяток. Закипечиваю воду, кладу в дуршлаг крапиву, опускаю в кастрюлю дуршлаг с крапивой и держу ее там около минуты. После этой процедуры крапива больше не будет жалить. Если кому все равно колется крапива или нет, то эту процедуру делать не надо.

Всю "траву" надо тщательно перебирать, т.к. в ней могут встречаться мелкие жучки, особенно в крапиве. 

Поэтому, первым делом, пока закипает вода в кастрюле моем и режем черемшу*щавель*крапиву и откладываем в отдельную тару. Затем нарезаем

ЧЕРЕМША *** САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ

Основными ингредиентами для салата из черемши являются сама черемша, яйца и майонез. Хотя майонез можно по желанию заменить сметаной.
Можно приготовить салат из самих яиц и черемши и заправить их майонезом. Будет очень вкусно питательно и витаминно. Но такой салат можно использовать только как добавку к основному блюду, т.к. нельзя поедать очень большое количество яиц.
Чтобы салат можно было есть сам по себе, как оливье, его надо разнообразить другими продуктами.
Основная составляющая это картошка. Хотя картошку, как я уже не однократно писала в салате всегда можно заменить отварным рисом. Например, если салата надо много, а картофель нет времени и желания потом долго чистить и резать.
А далее смотрите по своему вкусу, возможностям или наличию продуктов в холодильнике.
Можно добавлять

ЧЕРЕМША ЗАМОРОЖЕННАЯ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Черемша при глубокой заморозке не теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому, если позволяют размеры морозильной камеры, то очень удобно будет черемшу заморозить.

Берем черемшу, моем и отделяем от не нужных примесей. Потом расстелаем тонким слоем для быстрой просушки. Лишней влаги при заморозке быть не должно. Но и при длительной сушке черемша у вас привянет.
Поэтому надо сушить тонким слоем, постоянно переворачивая черемшу.

Когда черемша обсохла, нарезаем ее так как нам нравится. Делим на порции, упаковываем в пакетики или другую тару и прячем в морозилку.

Все. На целую зиму витаминами мы обеспечены.
Приятного аппетита!

Таким же способом можно заморозить и щавель. Об этом вы можете прочитать ЗДЕСЬ.

ЧЕРЕМША *** КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЧЕРЕМШИ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Черемшу моем, удаляем посторонние примеси и испортившиеся листья. Стерилизуем банки и обдаем кипятком крышки. Кипятим рассол - на 1,5 литра воды 1,5 столовые ложки соли. Бросаем черемшу в кипящий рассол и провариваем ее в рассоле несколько минут. Затем раскладываем черемшу по банками заливаем рассолом в котором она варилась. В рассол надо добавить 1 столовую ложку уксуса на 1,5 литра воды перед разливом рассола по банкам. Специй ложить не надо. Банки закатываем и даем остыть  на воздухе вверх дном. 

ЩАВЕЛЬ *** КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЩАВЕЛЯ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Консервировать щавель очень легко просто и быстро.
Моем и перебираем щавель, удаляя испортившиеся, не свежие, пожелтевшие листья и посторонние примеси. Даем воде стечь. Потом режем щавель так, как больше нравится.
Плотно укладываем щавель в 0,5-литровые банки и заливаем кипятком. Банки надо предварительно простерилизовать, а крышки обдать кипятком. Ничего в банки добавлять не надо. Банки закатываем и даем остыть вверх дном (для проверки герметичности).
Хранить консервированный щавель можно в обычных условиях при комнатной температуре.
Если используется дикий щавель, то обязательно надо обрезать хвосты (иначе при варке борща в нем будут плавать устюки).
В одну 0,5-литровую банку вмещается 3 средних пучка щавеля.
Приятного аппетита!

Щавель можно и заморозить. Прочитайте об этом в статье ЩАВЕЛЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ.