КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОГУРЦОВ *** ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

КОНСЕРВАЦИЯ

ОГУРЦЫ

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Отбираем огурцы средних размеров или маленькие. Моем. Банки стерилизуем, а крышки обдаем кипятком. На дно подготовленных банок кладем укроп, лист хрена, листья вишни, смородины, можно тархун, перец горошек горький и душистый по 1-2 горошины, лавровый лист, 1-2 зубка перерезанного пополам чеснока. Укладываем огурцы. Первый (нижний) ряд вертикально, чтобы они стояли в банке, а дальше, если еще поместятся, тогда лежа на нижних огурцах. Если банка 2-х, 3-х литровая, то

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ (ТОМАТОВ) *** ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

КОНСЕРВАЦИЯ

ПОМИДОРЫ

ПОМИДОРЫ
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Помидоры моем, банки стерилизуем, крышки обдаем кипятком. На дно банки кладем по 1-2 горошины горького и душистого перца, лавровый лист, укроп, лист хрена, 1-2 перерезанных пополам зубка чеснока. Если консервацию будем делать в 2-х или 3-х литровых банках, то укроп и лист хрена можно положить и сверху, на помидоры. Укладываем помидоры в банки.

Готовим рассол также как и для огурцов. На 5 литров воды берем 1 стакан соли, 1 стакан сахара и 1 стакан уксуса. Доводим рассол до кипения, чтобы соль и сахар

ГРИБ ГОРЬКУША *** МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ ГОРЬКУШ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ГОРЬКУШИ МАРИНОВАННЫЕ

Горькуши очищаем от мусора, моем и замачиваем на 12-24 часа. Воду периодически надо менять. Обмываем еще раз грибы под проточной водой и отвариваем минут 15 в соленой воде. Пока горькуши варятся, мелко нарезаем лук и морковь  для маринада. Разрезаем пополам пару зубков чеснока.

Затем воду с горькуш сливаем и промываем грибы. Готовим маринад. На пол-литра воды кладем одну столовую ложку соли и одну столовую ложку сахара, порезанные лук и

ТОПИНАМБУР *** ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША *** МАРИНОВАНИЕ ТОПИНАМБУРА (ЗЕМЛЯНОЙ ГРУШИ) В ЛИМОННОМ МАРИНАДЕ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ТОПИНАМБУР МАРИНОВАННЫЙ

Моем, чистим и нарезаем кубиками топинамбур. Заливаем топинамбур подсоленной водой до веху, чтобы полностью покрывала вода топинамбур. Режем лимон кубиками, не очищая кожуру. Кладем в кастрюлю, всыпаем стакан сахара (из расчета на один килограмм топинамбура), заливаем водой и провариваем минут пять. Потом добавляем туда топинамбур вместе с водой, в которой он находится и варим еще пару минут. Кипящим раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Даем остыть в перевернутом виде для проверки герметичности закатки.

БОЯРЫШНИК *** ГЛОД *** КОМПОТ ИЗ БОЯРЫШНИКА

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

КОМПОТ ДЛЯ ГИПЕРТОНИКОВ И СЕРДЕЧНИКОВ

БОЯРЫШНИК КРАСНЫЙ *** ЧЕРНЫЙ

Компот из красного
боярышника

Как известно, боярышник (по украински глод, глід) хорошо понижает давление, а при постоянном употреблении нормализует давление. Так же боярышник очень хорошо влияет на сердце.

Боярышник на зиму можно и засушить, а можно приготовить и компот.

Моем ягоды боярышника. Накладываем третью часть в стерилизованную

КУКУРУЗА КОНСЕРВИРОВАННАЯ В ПОЧАТКАХ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Для консервирования отбираем молодую свежую кукурузу. Кочаны должны быть не очень большими, чтобы умещались в 3-х литровые банки. Плотно укладываем початки помытые и очищенные в простерилизованные 3-х литровые банки, заливаем рассолом из расчета на 1 литр воды 1 ст.ложка соли и 1 ст. ложка уксуса. Стерилизуем 2-2,5 часа, закатываем. Читать подробнее.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА *** КОНСЕРВИРОВАНИЕ КУКУРУЗЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Кукурузу берем молодую и свежую, молочно-восковой зрелости. Отделяем зерна от кочанов. Раскладываем по банкам. Заливаем рассолом из расчета на 1 литр рассола 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара,, 1 ст. ложка уксуса. Накрываем крышками и стерилизуем 2-2,5 часа. По вкусу получается как магазинная.  Читать подробно.

ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ *** ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Крепкие, неперезрелые груши очищаем от шкуры, удаляем середину (кочан) и разрезаем на дольки. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы она только покрывала груши. Ставим на огонь и варим, пока они не станут мягкими.
Затем в кастрюлю, где будем варить варенье из груш всыпаем сахар в соотношении 1 кг очищенных (еще не проваренных) груш - 1,5 кг сахара. Заливаем 2 стаканами отвара, который получился при варке груш и закипечиваем. Затем всыпаем туда груши (уже отваренные) и на маленьком огне варим варенье из груш до готовности.
Горячим разливаем по банкам и закатываем в стерилизованные банки стерилизованными крышками. Даем остыть в перевернутом виде под одеялом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!