ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ ИЗ ЧЕРЕМШИ *** ЩАВЕЛЯ*** КРАПИВЫ

ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ

Как и любой борщ можно варить с мясом на бульоне. Я же предпочитаю варить зеленый борщ без мяса и на обычной воде, а не на бульоне. Дело вкуса.

Самый трудоемкий процесс в приготовлении зеленого борща - это помыть и перебрать черемшу*щавель*крапиву. Крапиву перед тем как резать и перебирать я всегда опускаю в кипяток. Закипечиваю воду, кладу в дуршлаг крапиву, опускаю в кастрюлю дуршлаг с крапивой и держу ее там около минуты. После этой процедуры крапива больше не будет жалить. Если кому все равно колется крапива или нет, то эту процедуру делать не надо.

Всю "траву" надо тщательно перебирать, т.к. в ней могут встречаться мелкие жучки, особенно в крапиве. 

Поэтому, первым делом, пока закипает вода в кастрюле моем и режем черемшу*щавель*крапиву и откладываем в отдельную тару. Затем нарезаем

ЧЕРЕМША *** САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ

Основными ингредиентами для салата из черемши являются сама черемша, яйца и майонез. Хотя майонез можно по желанию заменить сметаной.
Можно приготовить салат из самих яиц и черемши и заправить их майонезом. Будет очень вкусно питательно и витаминно. Но такой салат можно использовать только как добавку к основному блюду, т.к. нельзя поедать очень большое количество яиц.
Чтобы салат можно было есть сам по себе, как оливье, его надо разнообразить другими продуктами.
Основная составляющая это картошка. Хотя картошку, как я уже не однократно писала в салате всегда можно заменить отварным рисом. Например, если салата надо много, а картофель нет времени и желания потом долго чистить и резать.
А далее смотрите по своему вкусу, возможностям или наличию продуктов в холодильнике.
Можно добавлять

ЧЕРЕМША ЗАМОРОЖЕННАЯ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Черемша при глубокой заморозке не теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому, если позволяют размеры морозильной камеры, то очень удобно будет черемшу заморозить.

Берем черемшу, моем и отделяем от не нужных примесей. Потом расстелаем тонким слоем для быстрой просушки. Лишней влаги при заморозке быть не должно. Но и при длительной сушке черемша у вас привянет.
Поэтому надо сушить тонким слоем, постоянно переворачивая черемшу.

Когда черемша обсохла, нарезаем ее так как нам нравится. Делим на порции, упаковываем в пакетики или другую тару и прячем в морозилку.

Все. На целую зиму витаминами мы обеспечены.
Приятного аппетита!

Таким же способом можно заморозить и щавель. Об этом вы можете прочитать ЗДЕСЬ.

ЧЕРЕМША *** КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЧЕРЕМШИ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Черемшу моем, удаляем посторонние примеси и испортившиеся листья. Стерилизуем банки и обдаем кипятком крышки. Кипятим рассол - на 1,5 литра воды 1,5 столовые ложки соли. Бросаем черемшу в кипящий рассол и провариваем ее в рассоле несколько минут. Затем раскладываем черемшу по банками заливаем рассолом в котором она варилась. В рассол надо добавить 1 столовую ложку уксуса на 1,5 литра воды перед разливом рассола по банкам. Специй ложить не надо. Банки закатываем и даем остыть  на воздухе вверх дном.