ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМ***САЛОМ***КОЛБАСОЙ

Овощное рагу с мясом, салом или колбасой

Кому что больше нравится или кому на что денег хватает

Сколько хозяек, столько и рецептов приготовления рагу. Предложу свой - самый быстрый и самый вкусный.

Я предлагаю все пассеровать (обжаривать) на сале, но сало можно заменить и подсолнечным маслом (или сливочным, маргарином). Если у вас не будет каких-нибудь овощей, то ничего страшного, главное, чтобы была картошка,
капуста, морковь, лук и мясо, сало или вареная (можно ливерка) колбаса. Все овощные и мясные пропорции берем по вашему вкусу.

Если будем готовить с мясом, то вначале обжариваем мясо до готовности.

Приготовление самого овощного рагу:

Чистим картофель и морковь. Затем ставим сковороду на огонь и нарезаем в нее сало. Пока сало пускает жир, натираем морковь на крупной терке. Кладем морковь в сковороду и пассеруем до появления оранжевого цвета жира. В это время ставим на огонь кастрюлю с 1/3 воды и нарезаем в нее картофель. Потом кладем в кастрюлю обжаренную морковь. Снова нарезаем на сковороду сало и шинкуем капусту. Кладем ее в сковороду и добавляем примерно 100 грамм воды. Тушим под крышкой до полуготовности и кладем в кастрюлю. Все содержимое кастрюли перемешиваем. Если есть кабачки и синие баклажаны - поступаем с ними так же как с морковкой - обжариваем до появления светло-коричневой корочки - кладем в кастрюлю. Если у вас укроп и петрушка сушеные, то кладем их в кастрюлю (чтоб успели распариться) и перемешиваем. Если укроп и петрушка свежие, то их следует класть в конце готовки, вместе с лавровым листом. Далее пассеруем лук на сале до появления золотистой корочки. И если будем добавлять колбасу (вместо мяса), то обжариваем ее в луке. Добавляем в кастрюлю лук с колбасой или мясо, добавляем горький перец, душистый перец горошек и лавровый лист, все тщательно перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Затем выключаем и даем настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!